28 Νοεμβρίου 2025
Στο 16ο Συνέδριο ΙΕΛΚΑ «Ctrl+Alt+Retail - Rebooting Together: Retailers, Suppliers and Shoppers», που πραγματοποιήθηκε στις 20 Νοεμβρίου 2025 στο OTE Academy, η Τεχνητή Νοημοσύνη βρέθηκε στο επίκεντρο της συζήτησης για το μέλλον του λιανεμπορίου τροφίμων. Στη σχετική θεματική ενότητα, οι εισηγήσεις ειδικών ανέδειξαν τόσο τις πρακτικές εφαρμογές, όσο και τις προκλήσεις που συνοδεύουν την ταχύτατη υιοθέτηση των νέων τεχνολογιών.
Η καταναλωτική συμπεριφορά μέσω της χρήσης AI
Ο Γενικός Διευθυντής του ΙΕΛΚΑ, Λευτέρης Κιοσές, παρουσίασε τα αποτελέσματα πρόσφατης έρευνας του Ινστιτούτου για τη χρήση της Τεχνητής Νοημοσύνης από τους καταναλωτές. Τόνισε ότι η εκρηκτική εξάπλωση του ChatGPT, το οποίο χρειάστηκε μόλις πέντε ημέρες για να αγγίξει το ένα εκατομμύριο χρήστες, αποτυπώνει τον ρυθμό με τον οποίο η AI εισέρχεται στην καθημερινότητα. Σύμφωνα με τα ευρήματα της έρευνας, που βασίστηκε σε δείγμα 500 χρηστών AI τον Οκτώβριο, τέσσερις στους δέκα ανέφεραν ότι έχουν λάβει προτάσεις προϊόντων μέσω Τεχνητής Νοημοσύνης. Το 43% έχει ήδη αναζητήσει προϊόντα ή υπηρεσίες μέσω AI, ενώ επιπλέον 41% δηλώνει ότι πιθανότατα θα το κάνει στο μέλλον. Παράλληλα, το 14% έχει συγκρίνει καταστήματα με τη βοήθεια AI, με σχεδόν το μισό δείγμα (47%) να το θεωρεί πιθανό για το άμεσο μέλλον. Αντίστοιχα, σύγκριση διαφορετικών αλυσίδων σούπερ μάρκετ έχει πραγματοποιήσει το 11%, ενώ το 48% δηλώνει πως θα μπορούσε να προβεί σε τέτοια χρήση. Ενδιαφέρον προκάλεσε το εύρημα ότι στο 21% των χρηστών η Τεχνητή Νοημοσύνη πρότεινε προϊόντα χωρίς προηγούμενη σχετική εντολή. Παρότι το 50% παραμένει ουδέτερο απέναντι στη χρήση AI για αγορές και το 25% τη βλέπει θετικά, ο κ. Κιοσές σημείωσε ότι οι καταναλωτές εκφράζουν μια ήπια ανησυχία, κυρίως γύρω από την αξιοπιστία των συστημάτων.
Νέες τεχνολογίες AI στο φυσικό κατάστημα
Ο Γενικός Διευθυντής της Chronografiki, Σάββας Τορτοπίδης, υπογράμμισε ότι η τεχνολογία και ειδικά η Τεχνητή Νοημοσύνη μπορούν να αναβαθμίσουν ουσιαστικά την αγοραστική εμπειρία, αρκεί οι επιχειρήσεις να επιδείξουν μεγαλύτερη αποδοχή στην αλλαγή. Όπως είπε, τα συστήματα AI προσφέρουν σημαντική εξοικονόμηση χρόνου και χαμηλότερο κόστος υλοποίησης έργων. Παρουσίασε, μάλιστα, τη νέα λύση της ιαπωνικής Digi, την οποία η Chronografiki διανέμει αποκλειστικά στην Ελλάδα: Τον πρώτο ζυγό με ενσωματωμένη Τεχνητή Νοημοσύνη, διαθέσιμο σε τρεις μορφές - self service, POS με τη βοήθεια υπαλλήλου και self-checkout. Ο Δρ. Αργύρης Μώκιος, CEO της Kivos και επικεφαλής R&D, εξήγησε γιατί η Τεχνητή Νοημοσύνη δεν έχει ακόμη αποδώσει πλήρως στο λιανεμπόριο. Επισήμανε τέσσερις κρίσιμες παθογένειες: Την απουσία άμεσης αξίας από τα δεδομένα, την έλλειψη δομημένης αρχιτεκτονικής αποφάσεων, την αβεβαιότητα του κλάδου και την αναγκαιότητα εξειδίκευσης. Η Kivos, όπως πρόσθεσε, μέσα από το μοντέλο DaaS (Decision-as-a-Service), στοχεύει ακριβώς στο να καταστήσει την AI λειτουργική και αποδοτική, με ενδείξεις αύξησης πωλήσεων 1-5% σε συνεργαζόμενες αλυσίδες όπως My Market και Metro.
Φωτεινή Αποστόλου
Πηγή: FoodReporter 21 Νοεμβρίου 2025, σελίδα 5.